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엘올리브, 밀키트 출시…집에서 맛보는 신선한 레스토랑 요리
레스토랑 엘올리브가 코로나에 지친 미식가들을 위해 밀키트를 출시했다.
수영강변에 자리잡은 엘올리브는 부산에서 10년 넘게 지중해 다이닝을 선보이며, 지역의 양식문화를 이끌고 있는 대표 레스토링이다.
엘올리브는 자가 농장인 엘올리브팜을 운영하며, 천연암반수와 무농약 등 친환경농법으로 수확한 식재료로 계절마다 건강과 미식, 두 가지 균형을 맞춘 신선한 요리를 선보이고 있다. 이번에 출시한 엘올리브 밀키트에도 그 철학이 고스란히 담겨있다.
부산 바다를 담은 해산물 리조또, 부드럽고 담백한 까르보나라 파스타, 신선한 토마토와 1+한우를 넣어 만든 볼로네제 파스타, 엘올리브의 시그니처라 할 수 있는 최상급 한우 안심스테이크와 등심스테이크, 농장의 각종채소와 과일이 듬뿍 들어간 샐러드, 시즌 스프 등 엘올리브의 코스 요리를 집에서 맛볼 수 있도록 구성했다.
혼밥, 가족과의 홈파티에 딱인 엘올리브의 밀키트는 요리를 미리 만들어놓고 파는 방식이 아닌, 주문을 받은 후 바로 요리를 만들어 냉동, 압축해 배송하기 때문에 신선하다. 또한 반조리 형태기 때문에 집, 캠핑장에서도 간편하게 레스토랑에서 먹는 것과 같은 맛을 느낄 수 있다.
주문은 엘올리브 매장으로 전화로 가능하며, 향후 온라인 주문으로도 채널을 확대해 나갈 예정이다. 주문 시간은 오전 10시부터 오후 2시 30분까지며, 밀키트는 다음날 오후 3시 이후 픽업 할 수 있다.
밀키트 자세한 조리법은 엘올리브 공식 인스타그램에서 확인할 수 있다.
김수빈 부산닷컴 기자 suvely@busan.com
2021-06-09 [11:18]
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뱅델올리브, 나른한 봄 활력 불어넣는 봄맞이 코스 요리
봄을 알리는 빗방울이 재촉하듯 수영강변의 벚꽃나무를 분홍빛으로 물들이고 있다. 뱅델올리브의 식탁에도 봄기운이 만연한 시즌 메뉴가 찾아왔다. 이번 봄 시즌 메뉴는 부산의 제철 해산물과 향긋한 봄나물로 식단을 마련했다.
뱅델올리브의 봄 시즌 코스 요리는 몸에 활력을 주고 기운을 북돋워 줄 수 있는 제철 주꾸미, 갑오징어, 부추 퓨레, 냉이 드라이, 삼채나물 등 애피타이저가 우선 입맛을 돋운다. 이어 제철 주꾸미와 대저 짭짤이 토마토, 유채나물을 곁들인 오징어 먹물 생면 스파게티가 상큼한 봄의 맛을 선사한다.
메인 요리는 △오늘의 생선요리 △한우 안심스테이크 △한우 꽃등심 스테이크 △유기농 어린 양 갈비 중 선택하면 된다.
디저트는 크림 치즈 아이스크림과 대마산 치즈, 계절과일을 곁들여 단짠의 맛을 강조하고 호일 비스킷을 얹어 고소하다. 여러 시트러스 과일의 제스트와 올리브팜 농장 꽃들을 이용해 봄의 화사함을 표현했다.
지중해 코스는 파스닙 퓨레와 오렌지 살사소스, 펜넬 샐러드를 추가해 마리네이드 한 붕장어에 세몰리나 가루를 입혀 튀겨내어 허브오일을 곁들여서 마무리한 애피타이저로 시작한다.
여기에 엔초비와 크림, 레몬크림과 아몬드 참, 드라이 홍게 살을 얹어 마무리한 브로콜리 스프가 제공된다. 이어서 봄철 달래를 이용해 조리한 달래 소라 리조또가 등장한다. 달래 향을 극대화하기 위해 줄기 부분은 페스토로, 뿌리는 튀겨서 가니시로 사용했다.
주요리를 맛본 후 드디어 디저트다. 쑥 크림과 쑥 케이크의 쌉싸름함과 오렌지, 패션후르츠를 곁들인 레몬 파르페의 상큼함으로 맛의 대비를 주었으며 올리브 팜 농장에서 따온 매화꽃과 노란 꽃들을 매치시켜 개나리가 핀 봄의 한 장면을 연출했다.
따뜻한 햇살 나른한 봄, 아름다운 수영강변의 풍경도 즐기고 벵델올리브의 제철 요리로 심신을 깨워 보는 건 어떨까?
한편, 뱅델올리브는 고객들의 뜨거운 요청에 힘입어 밀키트를 준비 중이다. 뱅델올리브 레스토랑 고급 메뉴를 집에서도 간편하게 즐길 수 있게 됐다.
김수빈 부산닷컴 기자 suvely@busan.com
2021-03-29 [09:35]
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풍성하고 건강한 맛의 수확, 뱅델올리브의 가을 코스요리
무더운 여름을 보내고 풍성하고 건강한 계절, 가을이 우리 곁으로 성큼 다가왔다. 수영강변에 자리잡은 뱅델올리브의 식탁에도 가을 분위기 넘치는 시즌 메뉴가 찾아왔다. 산과 들이 온통 노랗게, 빨갛게 색색이 물들어 여유로움이 가득한 가을이지만 여전히 쉽게 움직이기 힘든 요즘 뱅델올리브에서 제철 음식으로 가을을 흠뻑 느껴보자.
뱅델올리브의 코스 요리는 지중해 코스 요리와 시즌 코스가 있다.
먼저 지중해 코스는 대하, 갈치와 가을에 수확된 곡물류 등 가을 제철 식재료를 맛볼 수 있다. 먼저 병아리콩을 갈아만든 허머스에 아귀포, 곡물튈, 블랙올리브, 대추 방울토마토, 잣을 곁들인 에피타이저가 입맛을 돋운다.
여기에 카라멜라이징 마카다미아 고구마 말랭이를 곁들인 엘 올리브 팜 고구마 스프와 제철 대하구이, 우엉, 꼬시래기, 홍해초 드라이를 곁들인 날치알 크림 리조또가 품격을 더해준다.
식사 후 나오는 디저트는 가을에 느낄 수 있는 모든 곡물이 들어간 현미 아이스크림이다. 땅콩 초코 크럼블과 위에 올려진 곡물 비스킷 카라멜 팝콘을 곁들여 먹으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있다.
시즌 코스는 먼저 썬 드라이 토마토 살사와 오렌지, 먹물로 만든 라이스칩을 곁들인 광어 스프레드가 식욕을 돋우면, 새우로 만든 비스큐 소스에 껍질째 먹는 소프트 쉘 크랩, 펜넬리체 면을 이용해 만든 소프트 크랩 파스타가 등장해 입안을 더욱 풍성하게 만든다.
메인 요리는 △오늘의 생선요리 △엘올리브 팜 감자 매쉬와 데미글라스 소스로 풍미를 더한 특상급 한우 안심 스테이크 △엘올리브 팜 감자 매쉬와 데미글라스 소스로 풍미를 더한 특상급 꽃등심 스테이크 △엘올리브 팜 민트 페스토를 곁들인 유기농 어린 양갈비가 있다.
디저트는 단호박과 귤 소스를 곁들인 곶감 안에 계피, 생강을 가니시로 넣고 대중적으로 알려진 슈를 접목시켜 만든 호박 귤 소스 감말랭이 슈크림이다. 감말랭이와 아몬드 튈과 낙엽 튈을 함께 곁들여 가을을 표현했다.
한편, 뱅델올리브는 최근 커피드포트를 새롭게 시작했다. 커피드포트는 뱅델올리브 바로 옆에 위치해 있다. 커피드포트는 원두가 가진 본연의 맛을 최대로 구현하기 위해, 온 정성을 다해 최고의 커피를 추출한다. 뱅델올리브 레스토랑 메인 파티쉐의 손길로 만들어진 '올리브 타르트' 또한 어디에서도 느끼지 못한 감동을 선사한다. 커피와 디저트, 아름다운 수영 강변뷰를 자랑하는 이곳에서 가을을 흠뻑 느껴보는 건 어떨까.
김수빈 부산닷컴 기자 suvely@busan.com
2020-10-19 [14:27]
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푸른빛 더위 식히는 뱅델올리브의 여름 식단
푸른빛 자연이 아름다운 계절. 뜨거운 햇살에 지친 몸과 마음을 싣고 산과 바다로 떠나고 싶은 여름이다.
일상에 지친 몸과 마음을 상큼한 강바람으로 식혀주는 수영강변에 자리 잡은 지중해 레스토랑 뱅델올리브는 최근 여름맞이 계절 메뉴를 선보였다. 이번 뱅델올리브의 여름 식단은 무더위를 달래주는 보양식으로 꾸며졌다.
먼저 엘올리브 팜에서 수확한 친환경 블루베리와 베이비 당근, 살구, 제철 부산고등어로 만든 세비체와 수박, 토마토로 만든 가스파쵸, 서홍감자와 제철 장어로 요리한 애피타이저가 입맛을 돋운다.
여기에 남해산 갑오징어와 사과 오이를 넣은 후 김부각에 콩크림 소스를 가미한 콜드 파스타가 여름철 콩국수 맛을 더해준다.
메인요리는 △ 그날 그날 가장 신선한 재료를 선택하는 오늘의 생선요리 △ 엘올리브 팜 감자 메쉬와 데미글라스 소스로 풍미를 더한 특상급 한우 안심스테이크 또는 특상급 한우 꽃등심 스테이크 △ 엘올리브 팜 민트 페스토를 곁들인 유기농 어린 양갈비 중에서 한 가지를 선택하면 된다.
이후 제철 보말, 녹두, 전복장으로 만든 리조또로 이어지는 코스요리는 엘올리브 팜에서 수확한 친환경 살구, 복숭아, 리치, 자스민, 레몬그라스를 이용해 만든 건강한 디저트로 마무리 한다.
뱅델올리브가 자랑하는 지중해 코스는 엘올리브 팜에서 수확한 서홍 감자를 화덕에서 치즈그라탕으로 만들고 블루베리 겔, 간장 베이스에 24시간 마리네이드 한 민물장어에 고추냉이 크림과 먹물 크루통, 코코넛 크럼블, 바다포도 등으로 만든 애피타이저로 시작된다. 여기에 가리비 구이와 레몬 크림에 엘올리브 팜에서 수확한 한련화 잎과 당근 등으로 요리한 스프가 더해진다. 다음으로 한약재를 넣어서 끓여낸 육수에 제철 보말과 전복장을 더한 녹두 리조또는 건강한 맛을 더해준다.
메인 요리는 △ 특상급 한우 안심스테이크 △유기농 어린 양갈비 △ 고르곤졸라와 치즈 크림을 곁들인 바닷가재 구이 중에서 한 가지를 고르면 된다. 디저트는 꿀자스민 아이스크림과 레몬 그라스 소르베 코코넛 민트 등으로 완성된다.
뱅델올리브는 고객들이 좌석에 앉아 창문 너머로 부산을 대표하는 일류 셰프들이 명품 요리를 만드는 과정을 바라볼 수 있도록 실내 공간이 설계되어 있다. 이는 뱅델올리브가 자랑하는 요리에 대한 신뢰를 보여주는 대목이다.
여기에다 북유럽 풍 와인 창고를 모티브로 2층 높이의 천정으로 쾌적한 분위기를 조성한 실내공간에서 초대형 창문으로 즐기는 수영강변의 환상적인 리버 뷰는 뱅델올리브에서만 누릴 수 있는 프리미엄이다.
게다가 최근 코로나19 사태로 사회적 거리두기가 일상화된 요즘, 뱅델올리브에 마련된 프라이빗 룸이 각광받고 있다. 프라이빗 룸은 다양한 인원 구성에 따라 조정할 수 있어 스몰 웨딩과 돌잔치 등 가족 행사뿐만 아니라 기업 행사나 비즈니스 행사에 최적화된 공간이라는 평가를 받고 있다.
정순형 선임기자 junsh@busan.com
2020-07-09 [09:52]
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뱅델올리브가 선보이는 봄맞이 식단
봄을 알리는 빗방울이 벚꽃을 적시는 계절. 연분홍빛 수영강변에 자리 잡은 뱅델올리브가 선보이는 식탁에는 싱그러운 봄 냄새가 가득하다.
아지랑이 피어나는 계절을 타고 나른해진 몸과 마음을 산뜻하게 깨워줄 뱅델올리브의 봄 시즌 코스 요리는 주로 봄 냄새가 물씬 풍기는 나물과 갯마을에서 잡아온 해산물로 식단을 마련했다.
뱅델올리브의 코스 요리는 시즌 코스와 지중해 코스 요리가 있다.
먼저 시즌 코스요리는 겨우내 움츠렸던 몸에 활력을 주는 도미를 이용한 에피타이저로 시작한다.
엘올리브 팜에서 수확한 풋마늘로 만든 퓨레와 톡 쏘면서 옅은 매운맛을 지닌 치미추리 소스를 곁들인 도미 세비체에 도미껍질을 얹어서 바싹한 식감을 더한다. 여기에 얹은 소국 잎과 딜은 색감과 식감을 함께 높여준다.
여기에 봄 취나물을 이용한 페스토와 제철 주꾸미 볶음, 방울토마토로 색감을 더한 후 아몬드 찹과 레몬제스트로 고소함과 상큼함을 증가시킨 오레키에테 파스타가 품격을 높여준다.
메인 요리는 선택이다. 매일 최상급 생선을 식자재로 사용한 △오늘의 생선 요리와 △엘올리브 팜 감자 매쉬와 데미글라스 소스로 풍미를 더한 특상급 한우 안심스테이크 △엘올리브 팜 감자 매쉬와 데미글라스 소스로 풍미를 더한 특상급 한우 꽃등심 스테이크 △엘올리브 팜 민트 페스토를 곁들인 유기농 어린 양갈비 등 4가지 중에 취향에 맞는 것을 고르면 된다.
디저트는 녹차케이크 위에 얹은 셀러리 아이스크림으로 신선함과 산뜻함이 일품이다. 새순을 닮은 녹차 튈과 색감이 밝은 오렌지 소스 등이 경쾌함을 더해준다.
지중해 코스요리는 미나리 퓨레 베이스에 이틀간 절인 키조개 관자와 금귤 마멀레이드, 엘올리브 팜에서 수확한 봄나물(냉이 혹은 달래)튀김, 미나리 파우더를 옅게 뿌린 에피타이저로 입맛부터 돋운다. 여기에 엘올리브 팜 수미감자와 대파를 베이스로 하고 크루통과 차이브 찹을 가미한 스프가 제공된다. 이어서 봄철 머위순과 뿔소라로 만든 리조또가 등장한다. 머위가 가진 쓴맛을 잡기위해 곁들인 새우 스톡이 별미다.
메인 요리는 오늘의 생선요리(스테이크 선택시) 혹은 등갈비 구이(랍스터 선택시)에 △엘올리브 팜 감자 매쉬와 데미글라스 소스 풍미를 더한 특상급 한우 안심 스테이크 △엘올리브 팜 민트 페스토를 곁들인 유기농 어린 양갈비 △엘올리브 팜에서 유기농으로 키운 허브와 날치알 비스큐 소스, 고르곤 졸라 치즈 크림을 곁들인 활 바닷가재 구이 등 3가지 중 하나를 선택하면 된다.
디저트는 콩고물 크림을 얹은 쑥 케이크와 산딸기로 만든 아이스크림과 마카롱, 아기자기한 계절 과일로 구성된다.
한편, 뱅델올리브에는 나만의 사람들과 개인적인 시간을 즐길 수 있는 프라이빗 룸이 마련돼 있다. 프라이빗한 공간에서 식사를 즐길 수 있어 코로나19 감염 위험으로부터 고객들의 안전을 보장한다. 프라이빗 룸은 3개의 룸으로 구성되어 다양한 인원에 따른 적절한 공간 구성이 가능하다. 스몰 웨딩, 돌잔치 등이나 기업 행사 혹은 비즈니스 모임에 최적화된 공간이다.
정순형 선임기자 junsh@busan.com
2020-04-03 [09:11]
