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'2TV 생생정보' 육회낙지탕탕이, 인천 검암동 육두령…고수의부엌[오늘방송맛집]
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!['2TV 생생정보' 육회낙지탕탕이, 인천 검암동 육두령…고수의부엌[오늘방송맛집]](/nas/wcms/wcms_data/photos/2019/04/02/2019040218454437254_m.jpg)
'2TV 생생정보' 육회낙지탕탕이, 인천 검암동 육두령…고수의부엌[오늘방송맛집]
[생생정보통 맛집오늘] 2일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '고수의 부엌' 코너를 통해 '육회낙지탕탕이' 맛집이 소개됐다.
인천광역시 서구 승학로(검암동)에 위치한 '육두령'이 이날 '육회낙지탕탕이' 맛집으로 알려진 곳이다. 마치 꽃이 핀 듯한 화려한 비주얼부터 싱싱함 살아있는 낙지와 새빨간 육회까지 한번에 맛볼 수 있고, 양념이 세지도 않고 달달해 부담없이 즐길 수 있다.. 특히 수중숙성(워터에이징, Water Aging) 공법을 통해 고기를 개별적으로 진공 포장시킨 뒤 물 속에 담아 외부변화 없이 일정한 온도에서 숙성을 시켜내 육즙 손실을 막고 더욱 부드러운 육질로 고기 본연의 맛과 향을 느낄 수 있다고 한다.
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