부산일보

엑스포 자산 부산 브랜드,‘B컬처’로 띄우자

부산은 2030세계박람회(월드엑스포) 유치 과정에서 전 세계에 도시의 존재감을 높인 점이 최대 성과다. 세계가 부산이라는 브랜드에 주목한 점을 활용해 문화·관광·마이스 등 각종 산업을 강화하면서 부산만의 이른바 ‘B(Busan)컬처’의 가치와 의미를 더욱 구체화해 향후 정책 수립과 부산 홍보에 활용할 필요가 있다는 의견이 나온다.2030엑스포 유치 과정에서 부산이 거둔 핵심 성과는 부산이 한국 대표 도시로 세계에 각인됐다는 사실이다. 정부와 부산시, 재계 등이 2년 가까이 ‘원팀’이 돼 전 세계 국가에 부산을 알린 덕분이다. 동남아시아뿐 아니라 태평양 도서국, 아프리카, 동유럽 등 상대적으로 한국과 교류가 활발하지 않았던 국가에도 부산 브랜드가 전해졌다. 무엇보다 세계인들에게 부산은 월드엑스포를 개최할 만큼 성숙한 도시로 깊이 각인됐다.여러 세계 도시에 부산 ‘존재감’이 역시 상당히 커진 상태다. 파리1대학에 유학 중인 양우석(33) 씨는 “파리에서 부산에 대한 인지도가 높아졌는데 K컬처 유행과 함께 부산이 2030엑스포 유치 활동을 펼친 일이 맞물려 시너지 효과가 난 것 같다”며 “부산에 관심이 생겨 영화 ‘해운대’를 봤다는 외국인 친구도 있었다”고 말했다. 파리8대학 유학생 황보민아(29) 씨는 “부산이 세계인들에게 익숙한 이름이 됐으니 이번 기회를 잘 활용하면 부산을 더욱 알리는 효과가 있을 것이라 기대한다”고 조언했다.실제 세계인들은 이번에 부산 시민의 열정을 주목했다. 해외에서 2030엑스포 유치 활동을 한 동명대 군사학과 2학년 유재연(20) 씨는 “경쟁국인 이탈리아 트렌토 공원에서 만난 가족은 한국은 알아도 부산은 몰랐는데 너무 좋은 도시를 알게 됐다고 기뻐했다”고 전했다.아직은 B컬처가 독립 브랜드로서는 아직 부족하다는 지적도 있다. 시민 현영권(53) 씨는 “해외 엑스포 유치 활동에 동참하면서 부산의 특별한 가치를 소개할 수 있었으면 했는데 아쉬움이 있었다”고 전했다. 사실 지난 28일 국제박람회기구 총회 한국 프레젠테이션 때 사용된 부산 영상이 인기 가수 위주로 구성되거나 광안대교, 마린시티 등 늘 내세우는 랜드마크가 또다시 ‘재활용’되는 부분에 국민들의 비난이 이어지기도 했다. B컬처가 제대로 정립되지 않은 탓으로 보인다.더욱 확대된 부산 브랜드 가치를 사장시키지 말고 K컬처에 이은 B컬처로 정립해 확산시켜야 한다는 의견이 나온다. 부산 내부적으로 B컬처의 의미를 구체화하는 연구와 의견수렴이 뒤따라야 할 것으로 보인다. 부산 시민에게 B컬처는 해양도시 부산 특유의 개방적이고 활동적이며, 타 문화를 쉽게 수용하는 문화적 기질로 대표된다. 예를 들어 창조적인 힘을 가진 부산 청년들이 비 보이(B-Boy) 문화를 발전시킨 일이나 부산 영화계가 부산을 영화의 도시로 재탄생시킨 일이 대표적이다.전문가들은 높아진 부산 인지도를 활용, 문화·관광·마이스(MICE) 산업 등을 키울 필요가 있다고 조언했다. 부산연구원 오재환 부원장은 “부산이 어렴풋한 이미지를 가진 도시였다면 이번 계기로 도시 브랜드가 강화됐다”며 “부산을 배경으로 한 영화, 웹툰 등 다양한 문화적 콘텐츠를 B컬처로 키울 필요가 있다”고 밝혔다. 이어 “부산의 매력적인 특유의 문화에 스토리를 잘 입히면 한층 발전할 수 있을 것”이라고 말했다.

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- '스포츠 변방국' 편견을 메치다…대한민국 최초 올림픽 금 양정모 [부산피디아 EP.14] /a>
- 올림픽이나 아시안게임 등 국제적 스포츠 경기에서 대한민국의 효자 종목은 뭘까. 국가대표 선발이 국제대회서 메달을 따는 것보다 어렵다는 양궁, ‘금빛 찌르기’로 사람을 열광시키는 펜싱이 언뜻 떠오른다.

[K술 미래, 사케에서 찾다] 수백 년 전통에 ‘젊음·혁신’ 더해 세계의 술로…

우리나라 전통주가 다시 붐이다. 젊은이·어르신 할 것 없이 우리 술 배우기 열풍이고 전국적으로 양조장이 생겨나고 있다. 국내 주류시장의 전통주 비중은 아직 1% 수준. 미래 전망은 엇갈린다. ‘반짝 인기’를 우려하는 시선도 있고, 급속도로 성장할 거란 장밋빛 전망도 나온다. K술의 대중화·세계화를 위해 무엇을 준비해야 할까. ＜부산일보＞는 ＜서일본신문사＞과 공동취재로, 우리보다 먼저 세계로 진출한 ‘사케(일본술)’의 현재를 살피고 우리 술의 미래를 짚어 본다. 전통주 전문가인 조태영 대표(양조장 ‘기다림’)와 사케 전문가 다카미 히로유키 대표(‘알 유니콘 인터내셔널’)가 동행했다. ■ 170년 전통과 최신 기술의 만남 일본 규슈 후쿠오카현, 쌀 산지로 유명한 이토시마 지역의 한 도로변. 커다란 붓글씨체로 ‘白糸’(시라이토)라 적힌 건물이 눈에 들어온다. 1855년 창업해 지역 대표 양조장으로 자리잡은 시라이토 주조의 본거지다. 취재진을 반갑게 맞이한 은발의 다나카 노부히코(70) 대표는 7대째 가업을 잇고 있다. 그의 안내에 따라 양조장 건물 내부로 들어서자 거대한 나무 지렛대 모양의 기구가 눈에 들어온다. ‘하네기’라 불리는 전통 술짜기 방식이다. 오후 2시께, 직원 2명이 달라붙어 8m 길이의 참나무 한쪽 끝에 커다란 돌을 하나씩 매달기 시작한다. ‘쩍쩍’ 무게에 눌린 나무끼리 맞부딪히는 소리가 울려 퍼진다. 소리가 커질수록 기구 아래 놓인 통으로 걸러진 술이 채워진다. 하네기 방식으로 술을 짜는 건 일본 전체에서 시라이토 양조장이 유일하다. 생산 속도와 양을 늘리기 위해 양조장마다 술짜기 공정을 기계로 바꿨지만 시라이토는 170년째 전통을 고집한다. 다나카 대표는 “하네기는 술 한 통을 짜는 데 꼬박 48시간이 걸리고 정말 손이 많이 가는 작업이지만, 기계가 할 수 없는 부드러운 맛을 낼 수 있다”며 “나무와 돌의 조합이 맞아야 하기 때문에 1855년도부터 지금껏 똑같은 기구를 그대로 쓰고 있다”고 설명했다. 그러고 보니 그가 건넨 명함의 로고도 ‘하네기’를 본뜬 것이다. 전통에 대한 자부심, 양조장의 근간이 로고 하나에 담겼다. 다나카 대표가 즉석에서 걸러지고 있는 원주를 받아 취재진에게 건넸다. 보통의 사케와는 다른, 갓 짜낸 신선함이 느껴지는 맛이다. 마지막 공정인 술짜기는 에도 시대 방식이지만, 나머지 공정은 현대식이다. 누룩방과 건조실, 효모 배양실과 분석실 등 공간마다 실험실 못지않은 기계 장비가 그득하다. 최신 설비를 활용해 잡균을 막고, 발효 온도를 관리해 술의 품질을 유지한다. 발효실에는 1500L짜리 대형 철재 탱크 14개에서 술이 익어 가는 중이다. 내년 봄까지 110개 탱크 분량이 만들어진다. 다나카 대표는 “과거에는 ‘도우지’(총책임자)의 경험에 의존했지만 요즘엔 데이터 덕분에 젊은 세대에게 술을 맡길 수 있게 되면서 새로운 술도 만들고 있다”며 “새로움도 전통의 일부이며, 그래야 회사가 이어 갈 수 있다”고 말했다. 실제로 그의 세 아들이 양조장 운영에 참여한 이후 개발한 술 ‘다나카65’는 출시되자마자 현지 주목을 받았다. ■ 기본기에 새로움 더하는 ‘젊은 리더십’ 사케의 새로운 도전은 젊은 세대가 양조장을 물려받으면서 자연스럽게 확산하는 추세다. 후쿠오카현 구루메 지역의 야마노 고토부키 주조도 5년 전 30대의 나이에 가타야마 이쿠요(44) 대표가 전면에 나서며 변화를 맞았다. 둘째 딸로서 아버지의 뒤를 이은 가타야마 대표는 초반 2년간 기본 다지기에 충실했다. 그는 “‘다도’의 기본 정신을 떠올리며 술 빚기의 기본에 신경을 썼다”며 “우선은 업계 선배들로부터 호평을 받는 술을 만들기 위해 노력했다”고 말했다. 각종 품평회에서 수상을 하며 기본기를 갖추자 비로소 새로운 도전에 나섰다. 2020년 선보인 ‘프리스크 1·2’가 대표적이다. ‘프리스크 1’은 누룩 가스를 남겨 탄산감이 있고, ‘프리크스 2’는 수제맥주 같은 과실 향이 특징이다. 지난해부터는 또 다른 실험을 시작했다. ‘야마다니시키’ ‘오마치’ 같은 술전용쌀 품종이 아니라 일반쌀로 술 빚기에 나선 것이다. 가타야마 대표는 “코로나 기간에 우연히 200년 전 창업자의 일기를 발견했는데, 양조장 창업 배경이 적혀 있었다”며 “쌀이 풍부한 반면 겨울 산업이 없는 이 지역을 위해 양조장을 시작했다는 이야기를 읽고, 창업 정신을 되살리고 싶었다”고 말했다. 야마노 고토부키 양조장은 현재 전체 사케 생산량 중 70%는 술전용쌀, 30%는 지역에서 재배한 일반쌀을 쓴다. 작년 봄 첫선을 보인 일반 쌀 사케의 반응이 좋아 올해는 증산할 계획이다. 이에 더해 가타야마 대표는 200년 넘게 이어 오던 도우지 제도도 없앴다. 대신 직원 5명과 함께 디자인·영업·술 빚기·분석까지 모든 작업 내용을 단체 채팅방으로 공유하고 아이디어를 나눈다. ‘대표-도우지-직원’의 수직 관계를 수평적으로 바꾼 것이다. 상대적으로 규모가 작은 양조장이기에 가능한 실험이기도 하다. 다카미 대표는 “옛날 아버지 세대라면 인정받기 힘든 새로운 리더십”이라며 “요즘 시대와 잘 맞아떨어져 재밌는 술이 등장하고 있는데, 앞으로 더 인기를 얻을 가능성이 있다”고 말했다. ■ 쌀 생산자와 사케 양조장의 ‘공생’ 일본 사케와 우리나라 전통주는 쌀·물·누룩을 쓴다는 점에선 비슷해 보이지만, 세부적으로는 재료부터 공정까지 차이가 난다. 특히 원재료인 쌀은 출발선부터 다르다. 사케는 술전용쌀(주조호적미)을 주로 사용하는데, 1930년대 효고현에서 개발된 ‘야마다니시키’ 품종이 대표적이다. 오늘날 술전용쌀은 생산자와 양조장 사이의 ‘계약재배’가 일반적인 방식으로 자리잡았다. 야마다니시키가 전국적으로 보급되면서, 후쿠오카현 이토시마 지역도 주 생산지 중 하나가 됐다. 한때 효고현에 이어 전국 2위 생산량을 자랑했는데 현재는 5위권을 유지하고 있다. JA(농협)이토시마 양조쌀협회 호리타 가츠유키 협회장은 “야마다니시키는 일반쌀에 비해 재배가 어렵지만 가격이 높기 때문에 농가 수익 측면에서 장점이 있다”며 “계약 물량과 실제 수확량이 차이가 나더라도, 전체 양조장에 적절하게 물량을 배분하며 수요와 공급을 조절한다”고 설명했다. 쌀 생산자와 양조장의 ‘상부상조’ 관계가 사케 산업의 든든한 토대인 셈이다. 구루메 지역 125년 역사의 모리노쿠라 양조장은 계약재배를 넘어 쌀 생산에 직접 관여한다. 자체 논을 보유 중이고, 계약재배 논도 수시로 방문해 일손을 돕는다. 모리나가 가즈히로(52) 대표는 “여러 음식에 어울리는, 식탁 활용도 높은 술을 만들기 위해 불필요한 부재료는 사용하지 않는다”며 “그러려면 원재료가 우수해야 하는데, 특히 대표 브랜드인 ‘모리노쿠라’와 ‘고마구라’ 2종은 지역 쌀만 고집하고 있다”고 설명했다. 모리노쿠라 양조장의 ‘자연 순환’ 철학도 흥미롭다. 수확한 쌀로 사케를 만든 뒤 남은 지게미로 소주를 빚고, 소주 지게미는 비료로 써서 다시 쌀을 재배하는 식이다. 조태영 대표는 “10년 전 부산에 전통주 양조장을 설립하면서부터 비슷한 방식을 구상해 왔는데, 술 빚기 과정에서 발생하는 부산물 전체를 재활용하는 점이 인상적이다”며 “우리나라 양조장도 적극 도입해 볼 만하다”고 말했다. 후쿠오카·사가현(일본)/글·사진=이대진·히라바루 나오코(서일본신문) 기자 djrhee@busan.com ※이 기사는 한국신문방송편집인협회가 주관한 지역신문 콘텐츠 제작지원 사업에 선정된 기사입니다. 이 사업은 한국언론진흥재단의 정부광고 수수료를 지원받아 실시됩니다.

[요즘MZ] 24. 휴가

부산일보 뉴콘텐츠팀 MZ세대들의 이야기를 담은 "요즘MZ" 일상툰입니다! MZ세대들의 문화나 생각에 대해 궁금한 점이 있다면 댓글로 남겨주세요! 휴가를 입사하고 처음으로 길게 다녀왔어요! 쉬면서 국내 이곳저곳을 많이 다니다 회사로 다시 돌아왔답니다:) 푹 쉬었으니 그 원동력으로 다시 열심히 연재해볼게요.

우키시마호 마지막 항해

78년 전 우키시마호 참사의 기록을 집대성한 온라인 추모관이 문을 열었다. 파편적으로 남아 있는 ‘그날의 기억’과 새로 확인된 사료를 한데 모은 첫 온라인 페이지다.

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