MBC '생방송 오늘 저녁' 방송화면.

22일 오후 방송된 '생방송 오늘 저녁'에서는 화덕에서 구운 고기구이를 소개했다.

육즙은 꽉 가두고, 기름기는 쏙 빼주기 때문에 고기의 육질과 풍미를 더욱 좋게 하는 화덕 고기구이. 직접 만든 개인 화덕으로 테이블별 구이요리가 가능하다. 참나무 향 가득 품은 오겹살과 항정살, 오리 구이 3종 세트를 만나볼 수 있는 '개인 화덕 고기구이'는 서울 송파구 '화덕고깃간'에서 맛볼 수 있다.

화덕구이요리를 가장 빛나게 하는 주인공은 바로, 수분 측정기로 적정  수분량 점검을 까다롭게 통과한 참나무 장작이다. 향이 강한 물참나무와 나무의 육질이 단단해 오래 타는 강참나무 장작을 섞어 사용해 서로의 약점을 보완해 고기의 풍미를 살렸다. 1차로 개인 화덕을 통해 초벌한 고기는 장작불로 데워진 가마솥 뚜껑에서 2차로 굽기만 하면 그 맛이 더 일품이다.
 
다년간의 연구 끝에 개발해낸 대형 화덕으로 특수부위 고기구이를 즐길 수 있다. 참나무의 열로만 구운 립삼겹과 양갈비를 맛볼 수 있는 '대형 화덕 고기구이' 맛집은 경기도 고양시 '산에산 화덕구이'다.  700도의 고온으로 익혀 느끼한 맛을 잡아 담백함을 살렸다. 뼈를 발골 하지 않은 삼겹살 판에 붙은 단 12개의 립삼겹살을 지켜라. 숙달된 고기 손질 노하우와 가장 맛있는 삼겹살 5cm의 비밀을 파헤쳐본다. 

디지털콘텐츠팀 multi@