'2TV 생생정보' 황금레시피, 기름떡볶이&빨간 어묵…양념을 동일하게 활용해 만드는 레시피
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17일 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '황금레시피' 코너를 통해 '기름떡볶이'와 '빨간 어묵'에 대한 레시피를 소개했다.
떡을 한번 데쳐서 만드는데 쌀떡과 밀떡 모두 사용이 가능하나 기름떡볶이에는 두께가 두꺼운 것보다는 가는 떡을 사용하는 게 더 적합하고, 한번 데친 떡은 찬물에서 겉면을 씻어주듯 헹궈줘야 전분기가 사라져 나중에 떡을 볶을 때 서로 엉겨 붙는 것을 방지할 수 있다.
양념에 버터를 녹여 떡을 볶아준 뒤 양념을 버무려 다시 볶아주는데, 양념을 만들어놓지 않고 떡에 바로 양념 재료를 하나 하나씩 넣어서 만들게 되면 양념 재료가 들어가는 순서에 따라 맛이 달라질 수 있으므로 재료를 모두 섞어 양념으로 만든 뒤 사용하는 것이 좋다.
기름에 버터를 넣어 기름떡볶이를 만들면 식으면서 버터가 고체화 상태가 돼 양념이 흘러내리지 않고 떡에 딱 달라붙어 양념과 떡이 잘 어우러지는 기름떡볶이를 맛볼 수 있다. 또한 가스레인지 불을 켠 채로 양념을 넣게 되면 양념이 탈 수 있으므로 불을 끄고 양념을 버무린 뒤 다시 불을 켜 약한 불에서 살짝만 익혀주는 것이 좋다.
기름떡볶이를 위해 만든 양념을 활용해 '빨간 어묵'도 만들 수 있다. 밑국물과 꼬치 어묵을 만들어 준 뒤, 냄비에 꼬치를 담아 밑국물을 부어주고 양념을 발라가며 풀어준다. 이후 중간 불에서 10분 동안 은근하게 조리듯 끓이면 '빨간 어묵'이 완성된다.
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