'생방송 오늘 저녁' 대파김치&장어, 천안 풍천장어직판장…비밀수첩[오늘방송맛집]
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'생방송 오늘 저녁' 대파김치＆장어, 천안 풍천장어직판장…비밀수첩[오늘방송맛집]
2일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '비밀수첩' 코너를 통해 '장어집 비밀병기, 초간단 대파김치' 편이 소개됐다.
충남 천안시 동남구 화령길(원성동)에 위치한 '풍천장어직판장'이 이날 장어구이와 대파김치 맛집으로 알려진 곳이다.
한단에 2000원~ 저렴하고 싱싱한 대파가 시장에 가득한 요즘, 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 없다는 대파가 김치로 변신했다. 원기회복에 좋은 장어로 유명한 천안의 한 식당. 그곳에는 장어보다도 대파김치가 없어서 못 팔 지경이라는데. 아삭아삭하면서 새콤한 맛이 일품이라는 이 집의 대파김치. 장어와 어우러져 환상적인 맛을 만들어내고 대파김치만 먹어도 풍기는 그 깊은 맛에 찾아오는 손님 모두를 놀라게 했다.
그러나 만드는 방법은 사람들을 한 번 더 놀라게 했는데. 바로 3분도 채 걸리지 않는 조리 시간! 양념을 잘 준비해서 잘 썰어둔 대파에 잘 버무려주기면 하면 대파김치 만들기 끝! 거기에 대파의 알싸한 맛을 잡아주고 단맛을 더해주기 위한 비법, 매실청만 함께 버무려주면 된다고. 대파김치는 상온에서 하루, 냉장고에서 일주일 정도 숙성시켜 주면 깊은 맛이 배가 된단다.
장어집을 운영한 지 10년째라는 사장님, 장어의 맛을 더욱더 풍성하게 만들기 위한 밑반찬을 고민하다 대파김치를 생각하게 되었는데. 장어의 느끼한 맛을 잡아준다는 이 대파김치는 장어뿐만 아니라 삼겹살, 곱창, 라면 등 우리가 좋아하는 어떤 음식과도 찰떡궁합을 자랑한단다. 누구나 쉽게 만들 수 있다는 대파김치! 어떻게 하면 제대로 된 맛을 낼 수 있을지 배워보자.
디지털편성부 multi@
디지털편성부15 multi@busan.com
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