2025.12.07 일
'생방송 오늘 저녁' 도미솥밥, 강남 신사동 하루루…신비한맛집사전(오늘방송맛집)
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'생방송 오늘 저녁' 도미솥밥, 강남 신사동 하루루…신비한맛집사전(오늘방송맛집)
(오늘방송맛집) 9일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '신비한 맛집 사전' 코너를 통해 '소금의 달인 - 도미솥밥' 맛집이 소개됐다.
서울 강남구 도산대로53길(신사동)에 위치한 '하루루'가 이날 '도미솥밥' 맛집으로 알려진 곳이다.
소금의 진수 도미솥밥 되시겠다! 생선의 내장과 핏기를 제거한 다음 흰 쌀밥을 넣어주고 숙성을 거치는데 이때!! 식초를 바른 후 다시마로 돌돌 말아준다. 여기에 도미솥밥의 비법이 들어가니 바로 진눈깨비 소금. 생선 위에 소금을 산더미처럼 쌓아 8시간 숙성 과정을 거친다. 생선의 수분과 살을 더 탱글탱글 만들어 주기 위한 필수과정! 숙성이 끝난 생선은 초벌을 거쳐 영양만점 솥밥에 올리면!! 역대급 솥밥을 선사한단다~ 이뿐만이 아니다. 어두육미! 소금구이로 먹어야 가장 맛있다는 도미 소금구이까지. 커다란 도미의 머리를 사용하여 진눈깨비 소금과 녹차 소금으로 손질 후 5년 숙성된 볏짚으로 익혀준다고 한다. 볏짚으로 불 향을 입혀 맛은 담백한 맛을 한층 더 부각시켜 준다고.
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