'생활의 달인' 의정부 접수한 오징어김밥(엄마깁밥) 비결은 '오징어 볶음'

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입력 : 2019-04-15 21:05:55
디지털편성부16 multi@busan.com
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사진-'생활의 달인' 방송화면 사진-'생활의 달인' 방송화면

15일 밤 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 오징어 김밥의 달인 류정선(51·여), 임광태(53) 씨의 비법이 소개됐다.

경기 의정부시 시민로246번길 11에 위치한 달인의 가게(엄마김밥)는 종일 예약과 손님이 끊이지 않아 잠잘 틈을 정도로 손님이 몰려드는 곳이다.

'엄마김밥'의 대표 메뉴는 오징어 김밥. 그 누구도 흉내 낼 수 없는 중독성에 수십년에 단골 손님들이 잇따르고 있다. 달인의 오징어 김밥의 비밀은 다름아닌 매콤함과 쫀득함의 결정체 오징어 볶음에 있다.

대파 진액을 사용해 은은하고 탱글탱글한 식감을 내고, 사과 조청으로 단맛의 정점을 찍었다. 가격은 1인분에 4000원.

여기에 김밥 속 남다른 존재감을 뽐내는 지단에도 특별한 노하우가 담겨있다.

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