‘본참치’ 이정태 대표 초청… 확장·브랜드·운영 시스템 사례 공유 예정

부산디지털대학교 관광외식경영학과는 외식업 성장 과정에서의 운영 전략과 시스템 구축 사례를 주제로 한 특강을 오는 21일 오후 6시 교내 콘서트홀에서 개최한다고 밝혔다.

강연은 부산 외식 브랜드 ‘본참치’를 운영하는 이정태 대표(부산디지털대학교 특임교수)가 맡는다.

이 대표는 2007년 중앙동 10평 규모의 매장으로 시작해 2025년 7월 기준 200평 규모까지 다섯 차례 확장하였으며, 이를 기반으로 운영 시스템 구축, 인력 관리, 브랜드 관리 등 외식업 성장 단계의 핵심 요소를 사례 중심으로 소개할 예정이다.

특히 단순한 매장 확장이 아닌 지속 가능한 외식경영을 위한 시스템 기반 접근을 강조할 계획이며, 외식 경영 과정에서 자주 간과되는 인력 운영과 조직 관리, 브랜드 정체성 유지 방식도 다룰 예정이다.

관광외식경영학과는 현장 전문가 초청 강의를 정기적으로 운영해 학생들에게 외식·관광 산업의 실무 경험을 접할 기회를 제공하고 있으며, 이번 특강 역시 외식 분야 창업과 경영에 관심 있는 학생들의 실질적 역량 강화를 목표로 하고 있다. 특강은 재학생뿐 아니라 외식·관광 분야 관계자도 참여가 가능하다.

한편 부산디지털대학교는 2026학년도 1학기 신·편입생을 모집하고 있다. 관광외식경영학과는 외식경영, 관광콘텐츠, 푸드비즈니스 등 실무 중심 교육과정을 운영하며 성인 학습자 및 재직자의 경력 개발과 진로 전환을 지원하고 있다.

우희철 부산닷컴 기자 woohc@busan.com