빙온숙성 스테이크하우스 아임팬 1호 잠원점 매장 앞에선 타스씨앤엠 김진기 회장.

빙온숙성 전문기업 ㈜타스씨앤엠(TASc＆m)이 서울에 빙온숙성 스테이크 전문점을 열었다.

타스씨앤엠은 18일 빙온숙성 스테이크하우스 ‘아임팬(I'm fan)’ 잠원점을 서울 강남구 신반포로(잠원동)에 열고 영업을 시작했다고 19일 밝혔다. 매장은 30여평 규모로 타스씨앤엠 본사가 직접 관리하는 제1호 직영매장이다. 매장이 있는 곳은 지하철 신사역 부근의 잠원동 먹자골목이 있는 곳으로 유명한 간장게장과 아구찜 맛집들이 모여 있는 지역이다.

주요 메뉴로는 립아이(꽃등심)와 안심, 티본 등 스테이크에 파스타와 필라프 등 정통 이탈리아 요리를 조화시켰다. 스테이크는 타스씨앤엠이 숙성시킨 고기를 사용한다. 상호명 ‘아임팬’은 아임유어팬(I'm your fan)의 준말로 ‘진정한 맛의 팬’이라는 설명이다.

메뉴개발과 요리 자문에는 대한민국조리명장 1호인 한춘섭 명장이 나섰다. 현재 (사)한국조리사회중앙회 명예회장으로 서울세계음식관광박람회추진위원장, 싱가포르 FHA2002국제요리경영대회 한국 국가대표팀 단장 등을 역임했다. 메인 셰프로는 워커힐·신라·힐튼호텔 요식부 출신의 타스씨앤엠 조리연구소 박노운 소장과 연구개발(R＆D) 사업팀 김성호 팀장이 직접 담당했다. 타스씨앤엠은 앞으로 전국 주요 상권에 직영매장을 오픈하겠다는 목표다.

김진기 회장은 “주변 오피스 상권이 1차 목표고객으로, 메인 요리인 빙온숙성 육고기의 맛과 풍미, 영양 모두에서 자신 있다. 샐러드나 샤퀴테리 등의 서브요리 역시 특급호텔 출신의 뛰어난 셰프들이 담당해 직장인들에게 충분히 인정을 받을 것으로 확신한다”고 말했다.

타스씨앤엠의 주력제품인 빙온숙성 축산물은 소고기나 돼지고기를 섭씨 0도부터 냉동 직전까지의 온도인 빙온에서 숙성시킨 것으로 맛과 풍미가 뛰어나고 육질이 좋아진다는 설명이다. 타스씨앤엠은 지난해 9월 정부로부터 해썹(HACCP) 인증을 받았고 12월엔 친환경 농산물 인증도 획득했다.

김덕준 기자 casiopea@busan.com

김덕준 기자 casiopea@busan.com