대동대학교(총장 민경화)는 지난 28일, 대동대학교의 외식계열학과가 금정구청에서 열린 로컬푸드 개발지원 금정산성 막걸리 막~끌린데이에 참여했다고 밝혔다.

이번 행사는 로컬푸드 개발 실무지원의 일환으로 금정구의 역사와 문화를 담은 전통주인 금정산성 막걸리를 홍보하고자 금정산성막걸리의 맛과 향을 직접 체험할 수 있는 시식회를 진행했다. 특히, 우리 대학의 외식계열학과에서 개발·제공되는 금정산성막걸리와 잘 어울리는 음식과 음료를 추천한 상차림을 통해 부산 지역의 향토 먹거리를 활용하는 동시에 우리대학에서 개발한 로컬푸드 메뉴의 외부 수요조사를 위해 마련된 것으로 호텔소믈리에&바리스타는 금정산성 막걸리와 에스프레소를 활용한 ‘막스프레소 음료’를, 외식&디저트창업과는 금정산성막걸리와 어울리는 ‘가오리무침과 순대볶음’을 선보였다.

금정산성막걸리로 만든 식초와 조청을 활용하여 막걸리의 맛과 향을 더욱 살려주며 막걸리의 쓴맛과 잘 어울리도록 한 순대볶음은 막걸리의 달콤함과 잘 어울리도록 제공하여 지역주민들의 뜨거운 반응을 이끌어 냈다.

최은아 지방대학활성화사업단장은 “이번 행사에서 참여한 지역주민의 의견을 잘 반영하여 로컬 푸드 메뉴 개발에 힘쓰며, 지역 시장 활성화의 지속적인 발전을 위한 지원을 계속하겠다”고 말했다.

대동대 외식계열학과는 이번 행사를 시작으로 개발된 로컬 푸드 메뉴에 대한 지역주민의 반응을 살펴서 트렌드를 반영한 B-푸드 브랜드 강화 방안을 마련과 더불어 지역 경기 활성화에 도움을 줄 수 있도록 지원할 계획이다.

김형일 부산닷컴 기자 ksolo@busan.com