국내 최대 규모 B2B 푸드페스타
돈가스 버거·커피, 이색 미식 인기
저당·고단백, 식품업계 건강 열풍
로봇이 요리하는 스마트 키친 진화

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

9일 오후 서울 양재동 aT센터. 삼성웰스토리가 주최한 ‘2026 웰스토리 푸드페스타’에는 미래 식탁의 청사진을 확인하려는 인파로 인산인해를 이뤘다. 조리장 한쪽에서는 로봇 팔이 사람의 손목처럼 유연하게 웍을 흔들며 파스타에 불맛을 입히고 있었고, 단백질 대체제로 만든 콩 라자냐와 진미채 등 이색적인 메뉴도 가득했다.

지난 2017년부터 시작된 이 박람회는 올해 사전 등록자만 7000명에 달하는 등 뜨거운 관심을 받고 있다. 이번 페스타에선 100여 곳의 식자재 공급 협력사가 4000종의 B2B 식음 상품을 선보이고 있다.

■치즈볼카츠버거·커피루소 식음존 인기

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

준비된 부스 중 뜨거운 반응을 얻은 곳은 하늘푸드와 커피루소였다. 하늘푸드는 일반적인 패티 대신 갓 튀겨낸 ‘돈가스 패티’를 활용한 볼카츠버거를 선보여 관람객들의 호응을 얻었다. 은은한 향의 ‘트러플 인 블랙’과 감칠맛 나는 ‘피자맛’ 등 두 종류의 치즈볼카츠 버거는 기존 버거보다 담백한 맛을 자랑했다. 여기에 싱싱한 양상추와 잘 익은 토마토를 폭신한 모닝빵 사이에 넣자 미니 버거가 완성됐다. 한 손에 쏙 들어오는 크기지만, 트러플의 진한 향과 튀김의 바삭한 식감이 어우러진 버거 맛은 여느 전문점 못지않았다. 여기에 커피루소의 향긋한 커피 한 잔을 곁들이자 시식 코너 주변은 맛의 즐거움을 만끽하는 관람객들로 장사진을 이뤘다.

■저당·고단백 살린 ‘건강’ 제품 큰 관심

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

최근 식품업계의 화두인 ‘건강’을 테마로 한 부스들도 관람객들의 발길을 붙잡았다. ​

오뚜기는 당 함량을 대폭 낮춘 저당 제품들을 전면에 내세워 깐깐해진 소비자들의 눈높이를 공략했다. 현장에서 만난 오뚜기 관계자는 “건강에 관심이 많은 소비자가 늘면서 당 함량을 대폭 낮춘 제품을 선보이게 됐다”며 “관련 제품에 관심을 갖는 분들이 확실히 많아졌다”고 했다.

매일유업 부스에는 매일헬스뉴트리션의 단백질 브랜드 ‘셀렉스’와 프리미엄 유기농 브랜드 ‘상하목장’ 아이스크림 등의 시음·시식 행사가 마련됐다. 매일헬스뉴트리션 최시온 CCO는 “셀렉스 제품이 관람객들에게 인기가 매우 좋다”며 “행사 첫날보다도 부스를 찾는 관람객이 훨씬 늘어난 상황”이라고 현장의 고무적인 분위기를 전했다.

■식판 수거부터 대량 조리까지…‘스마트 키친 솔루션’

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

스마트 키친 솔루션 존은 흡사 첨단 IT 박람회를 방불케 했다. 정교한 관절을 가진 로봇 팔이 일정한 속도로 튀김 바스켓을 흔들고, 자율주행 서빙 로봇은 인파 사이를 유연하게 다녔다.

BOTINKIT 김정섭 시니어 세일즈 매니저는 “현재 아워홈이나 스마일게이트 등 대형 구내식당에서 조리 로봇이 실질적인 역할을 하고 있다”며 “향후 홈쇼핑 등을 통해 일반 가정에도 선보일 예정”이라고 했다.

​수십 개의 달걀 프라이를 동시에 구워내는 ‘에그봇’도 눈길을 끌었다. 이 로봇은 대규모 급식 현장의 효율성을 극대화할 핵심 병기로 주목받았다. 삼성웰스토리 관계자는 “입고부터 전처리, 조리, 배식, 세척에 이르는 전 과정을 푸드테크로 연결하는 ‘스마트 키친 솔루션’을 구현하고 있다”고 설명했다.

지난 8일 개막한 2026 웰스토리 푸드페스타는 오는 10일까지 사흘간 열린다. 이강권 삼성웰스토리 부사장은 “이번 행사가 식음 업계의 복합 위기에 대한 해법을 찾는 장이 되길 바란다”고 말했다.

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

2026 웰스토리 푸드페스타. 남유정 기자

남유정 기자 honeybee@busan.com