제제공작소를 운영 중인 베이커리카페산업과 학생들. 동의과학대 제공

동의과학대학교(총장 김영도) 베이커리카페산업과가 학생 주도 창업 리빙랩(Living Lab) 프로그램 ‘제제공작소’를 운영하며 현장 중심 창업교육의 새로운 모델을 선보이고 있다고 19일 밝혔다.

제제공작소는 학생들이 직접 제품을 기획하고 생산·판매하는 전 과정을 경험하는 실전형 창업교육 프로그램이다. 학생들은 베이커리와 디저트 제품 개발은 물론 브랜드 기획, 홍보·마케팅, 고객 응대, 매장 운영까지 직접 수행하며 창업 역량과 실무 능력을 키우고 있다.

특히 이번 프로그램은 기존 제과·제빵 교육이 기술 습득 중심으로 운영되는 것과 달리 학생들이 실제 소비자와 만나 시장의 요구를 분석하고 제품을 개선하는 ‘리빙랩 기반 교육’이라는 점에서 차별성을 갖는다. 생산된 제품은 실제 고객을 대상으로 판매되며, 학생들은 소비자 피드백을 바탕으로 메뉴와 서비스를 개선하는 과정을 반복 경험하게 된다.

베이커리카페산업과는 이를 통해 학생들이 단순히 빵을 만드는 기술인에 머무르지 않고 시장을 이해하고 고객의 가치를 창출할 수 있는 창업형 인재로 성장하도록 지원하고 있다. 또한 팀 프로젝트 방식으로 운영돼 학생들은 생산, 품질관리, 마케팅, 재무관리 등 다양한 역할을 수행하며 협업 능력과 문제해결 역량도 함께 함양하고 있다.

동의과학대학교 김영도 총장은 “급변하는 산업환경에서는 기술력뿐 아니라 창의성과 도전정신, 현장 적응력이 무엇보다 중요하다”며 “제제공작소는 학생들이 대학에서 배운 전공지식을 실제 산업 현장에 적용하고 미래 창업가로 성장할 수 있는 의미 있는 교육 플랫폼”이라고 말했다.

한진숙 베이커리카페산업과 학과장은 “제제공작소는 학생들이 직접 시장을 경험하고 고객과 소통하며 창업의 전 과정을 체험하는 살아있는 교육 현장”이라며 “동의과학대학 베이커리카페산업과만의 차별화된 산업체 밀착 주문식 교육과정을 바탕으로 학생들이 졸업 후 곧바로 산업현장에서 경쟁력을 발휘할 수 있는 실무형 인재이자 미래 창업가로 성장할 수 있도록 적극 지원하겠다”고 강조했다.

한편 동의과학대학교 베이커리카페산업과는 최신 산업 트렌드를 반영한 실습 중심의 산업체 주문식 교육과 산학협력, 캡스톤디자인, 창업교육을 연계해 운영하고 있다. 특히 ‘제조–브랜딩–마케팅–창업’으로 이어지는 통합 교육체계를 구축해 기존 제과·제빵 교육과 차별화된 교육 모델을 실현하고 있으며, 앞으로도 지역사회와 연계한 창업 리빙랩 프로그램을 지속적으로 운영해 학생들의 실무 역량과 창업 역량을 강화하고, 지역 산업 발전에 기여하는 전문 인재 양성에 박차를 가할 계획이다.

김현지 부산닷컴 기자 bagusz@busan.com