'2TV 생생정보' 오늘방송맛집, 광주광역시 묵은지 고등어조림…'하남 미가촌' 우리동네숨은맛집
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[생생정보통 맛집오늘] 11일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '우리 동네 숨은 맛집' 코너를 통해 '광주광역시 묵은지 고등어조림' 맛집이 소개됐다.
광주광역시 광산구 용아로(하남동)에 위치한 '하남 미가촌'이 '광주광역시 묵은지 고등어조림' 동네맛집으로 알려진 곳이다. 평범해 보이는 비주얼이지만 탱글탱글한 고등어와 아삭한 묵은지가 보글보글 끓기 시작하면 맛을 봤다하면 시지 않은 묵은지와 살이 실한 고등어에 반할 수 밖에 없다고 한다. 특히 2년 정도 묵은 김치를 물에 하루 담궈 씻어서 사용해 군내를 한번 빼주고, 갖은 재료를 우려낸 육수에 양념을 추가한 육수에 묵은지를 넣어 함께 삶아 풍미를 밑국물에 더해준다. 정성스럽게 씻어낸 고등어까지 들어간 뒤에 고추냉이까지 들어가 다시 한번 잡내를 잡아낸다.
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