'생활의 달인' 나주 인생 탕수육 달인… 맛·향 감탄 절로, '우남식당' 위치는?
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사진-'생활의 달인' 방송화면
7일 밤 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 중식계의 인간문화재 석임이(75·여) 씨의 비법이 소개됐다.
전남 나주시 남평읍 남평2로 50-12에 위치한 달인의 가게 '우남식당'은 한결같은 맛과 인심으로 손님들에게 인정을 받아온 맛집으로 정평이 나있다.
고령의 나이와 체력적인 한계에도 불구하고, 달인이 가장 내세우는 메뉴는 바로 '탕수육'. 탕수육의 핵심 재료인 고기는 창출과 맨드라미 꽃을 우린 물을 사용해 1차 숙성한다. 이어 2차로 고소한 쌀과 배를 넣어 한층 더 부드럽게 숙성시킨다.
이뿐만 아니라 달인이 만든 새콤달콤한 특제소스 또한 범상치 않다. 오랜 시간 아픈 남편을 대신해 주방의 수장 역할을 해오며 중식계 인간문화재 달인의 경지에 오른 그녀는 35년 간 맛 개발을 위해 노력을 게을리 하지 않았다.
디지털편성부 multi@
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