'알토란' 초여름 김치편…양배추 김치-양배추초절임-맛김치-양파김치-참외장아찌 황금 레시피는?
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사진-'알토란' 예고편
오늘(16일) 밤 11시 방송되는 MBN '알토란'에서는 올여름 한국인의 밥상을 책임질 초여름김치 편으로 꾸며진다.
먼저 임성근 조리장은 아삭함과 부드러움을 동시에 맛볼 수 있는 초여름 김치 '양배추 김치'를 선보인다. 임 조리장은 양배추 김치의 비법으로 양배추 특유의 쓴맛을 싹 없애는 방법을 알려준다. 이와 함께 향긋한 깻잎 향이 가득한 '양배추초절임'을 선보인다.
이어 김하진 요리연구가는 막 담가도 아삭함 식감이 일품인 '맛김치' 레시피를 알려준다. 이어 깔끔 담백한 '돼지고기배추지짐' 비법도 공개한다.
정호균 셰프는 여름김치로 양파와 참외를 이용한 이색적인 맛을 선보인다. 감칠맛과 매콤함의 하모니 '양파김치' 속 절임물의 비법과 제철 참외로 만드는 '참외장아찌'의 참외를 아삭하게 유지하는 비법도 알려준다.
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